2017-12-01

澎湖人難忘的家鄉味-大殼包飯

內容分類︰社區亮點

早期的澎湖居民,在清明節時會到潮間帶找澎湖特有的大蛤,將蛤肉挖出後,混入用蔥、蝦米、香菇爆香的糯米飯,再將飯糰塞回大殼中,用棉線把蛤口綁緊,整串放進蒸籠中蒸熟,在掃墓時帶去祭祖,祭典結束後,大家將大殼飯吃完,剩下的蛤殼就丟上祖先墳頭,意思是作為祖先的白銀兩花用。

大殼飯的作法,有點像端午節吃的肉粽,因此也有人稱他為「貝殼粽」,隨著飲食習慣改變,大殼的數量逐漸減少,這項費工的澎湖特色料理,也越來越少人做了,南寮社區則是少數還保留這項飲食傳統的地方,而且因為形似,端午節南寮人也會做大殼飯來吃,許多離鄉的澎湖人還會特地來吃以解鄉愁。