低碳生活

在地飲食或共餐

 根據國人的飲食習慣,烹調方式及主要食材,在兼顧營養價值及環境生態的條件下,能活絡本地經濟,改良都市與農村的關係,減少進口商、經銷商等中間人的加成,讓食物鏈兩端的農人和消費者都能夠得到最好的待遇,更是降低食物里程的最佳寫照。因此,支持在地農業不但符合縮短食物里程的要求,也是提高農民收入的良方。推動低碳健康飲食計畫,讓臺南市各機關單位來響應蔬食日,並藉由民眾的參與,101至104年共辦理10,486場蔬食日,參與人數共528,412人,減碳量共達414.46公噸;臺南市推廣在地食材標籤,輔導農會及有機生產合作社等讓學校可以購買在地食材,饗用安全健康之有機食材,101至104年共核發113,951張在地食材標籤。

 地區主頁  行動項目
整體成果說明(總結)
  1. 執行成果摘要

    (2)執行前後定量或定性差異

    (一)執行前後定量或定性差異

    1.「低碳健康飲食」推動計畫

    (1) 一餐中食用蔬食一人可減少平均780公克的排碳量,歷年蔬食日參與人次貢獻之減碳量(如表)

    蔬食減碳:減碳量=低碳飲食參與人數x碳排放量(0.78kgCO2/人)

    年度

    項目

    102

    103

    104

    105

    106

    107

    108

    蔬食減碳量

    (公噸)

    448.2

    2480.4

    3886.3

    2691

    1471

    2985.7

    2666.1

    2. 核發在地食材標籤

    101至104年農友領用在地食材標籤(如表)

    年度

    項目

    101

    102

    103

    104

    合計

    在地食材標籤()

    11,896

    22,150

    38,205

    41,700

    113,951

    105至108年農友領用在地食材標籤(如表)

    年度

    項目

    105

    106

    107

    108

    合計

    在地食材標籤()

    34,800

    5,000

    7,500

    15,495

    62,795


    3. 推廣食育(認識在地食材)

    減碳量因計畫屬性無明確計算方式且難以評估,故無量化數據。


    (1)推動期程和階段性目標

    一、執行成果摘要

    根據國人的飲食習慣,烹調方式及主要食材,在兼顧營養價值及環境生態的條件下,能活絡本地經濟,改良都市與農村的關係,減少進口商、經銷商等中間人的加成,讓食物鏈兩端的農人和消費者都能夠得到最好的待遇,更是降低食物里程的最佳寫照。因此,支持在地農業不但符合縮短食物里程的要求,也是提高農民收入的良方。推動低碳健康飲食計畫,讓臺南市各機關單位來響應蔬食日,並藉由民眾的參與,101至108年共辦理36,729場蔬食日,共21,318,847人次參與,減碳量共達16628.7公噸;臺南市推廣在地食材標籤,輔導農會及有機生產合作社等讓學校可以購買在地食材,饗用安全健康之有機食材,101至104年共核發113,951張在地食材標籤,105至108年共核發62,795張在地食材標籤。

    (一)推動期程和階段性目標 

    1.推動期程

    (1)「低碳健康飲食」推動計畫: 101~108 年

    (2) 核發在地食材標籤: 101.4.1~104.11.30  105.1.1~108.12.31

    (3) 推廣食育(認識在地食材): 102 ~108 年

    2.階段性目標:

    (1)「低碳健康飲食」推動計畫

    A.101年:

    辦理廚師低碳概念教育2場次參加人員330人,輔導餐飲業者響應低碳蔬食料理,鼓勵業者參加「臺南市餐飲業低碳行動餐廳認證標章活動」,共輔導32家業者。

    B.102年:

    臺南市政府各機關單位共響應5,229場次,使用蔬食餐食,共辦理55場次宣導活動,6,183人參與,其中願意響應每週一日蔬食日共計2,295人。

    C.103年:

    輔導23家餐廳通過低碳飲食行動標章認證,共辦理194場低碳健康飲食講座,計19,664人參加。

    D.104年:

    推動低碳飲食概念至社區,辦理206場宣導活動,共29,827人次參加,推動蔬食日,以多吃蔬食少吃肉,每天至少一餐不吃肉,可減碳780g,若每年每天減碳1公斤則一年可減碳15.9 萬噸之碳排等方式帶動社區民眾,將低碳飲食概念推廣至本市社區各角落。

    E.105年:

    持續輔導追蹤102年效期到期之低碳餐廳35家,截至105年底本市共101家通過低碳餐廳認證輔導。低碳飲食概念社區推廣:296場,39,820人,並新增3個低碳健康飲食示範社區。本府各級機關蔬食場次1395場,40,062人;民間事業蔬食場次103場,17,588人,低碳行動餐廳,來客數3,392,390人次,共減碳2691噸。舉辦「鳳梨低碳創意料理比賽」活動1場次。

    F.106年:

    持續輔導追蹤效期到期之低碳餐廳及新加入餐廳共35家。低碳飲食概念社區宣導481場,43859人。本府各級機關蔬食場次5673場,176267人;低碳行動餐廳,來客數1709656人次,共減碳1471.02公噸。舉辦「頂瓜瓜創意低碳料理比賽」活動1場次。

    G.107年:

    持續輔導追蹤效期到期之低碳餐廳及新加入餐廳共52家餐廳認證(18家新加入及34家再評核),截至107年本市共計有121家低碳飲食行動餐廳。低碳飲食概念社區宣導:457場,5萬3056人。本府各級機關蔬食場次5574場,8萬1155人次;機關公司蔬食場次1712場,16萬7811人次;低碳行動餐廳來客數3佰57萬8880人次,共減碳2985.7公噸。舉辦「樂齡饗宴創意低碳料理比賽」活動1場次

    H.108年:

    持續輔導追蹤效期到期之低碳餐廳及新加入餐廳共55餐廳認證,截至108年本市共計有140家低碳飲食行動餐廳。低碳飲食概念社區宣導435場,3萬7401人。本府各級機關蔬食場次4793場,6萬4794人次;機關公司蔬食場次1764場,10萬1220人次;低碳行動餐廳來客數325萬2180人次,共減碳2666.1公噸。舉辦「健康盒餐低碳料理比賽」活動1場次。

    (2)核發在地食材標籤

    A.完成本市在地食材產地標示標籤之圖樣設計,圖樣意涵代表以學校為圓心向外採購圓形區域內所生產之本市優質安全食材。

    B.提供教育局本市各區食材地圖,提高學校在地食材的採購比例

    C.輔導將軍區農會供應安全蔬果吉園圃產銷班班員胡蘿蔔供應將軍區及佳里區國中小,在擴及大北門區13所學校。

    D.輔導太康有機生產合作社生產有機蔬菜就近供應新營區及柳營區14所學校,饗用安全健康之有機食材。

    E.108年輔導將軍區農會供應安全蔬果綠蘆筍予將軍區小學及關懷中心。

    E.104年度起,每年編列414萬元補助各校自辦午餐各校食用本市在地有機蔬菜。

    (3)推廣食育(認識在地食材)

    A.推廣食育教材:宣示食育教材正式推行,並請國教輔導團健康與體育小組協助於研習中推廣。

    B.食育課程103年全面推行於本市國民中小學,經調查各校實施課程情形為「經常實施」者均達85%以上。

    C. 本府特別邀請學者專家編定國小(包含低、中、高年級)及國中之教材,以本市在地食材為主題,並將食物營養素、食物烹調、食物安全、健康體位、低碳飲食等概念融入教材中,目前共研發5套食育教材,6部動畫影片供學校參考使用。

    D.鼓勵學校利用校園空地設置經營自給農園,推動食材在地化,並結合環境教育、食育課程或引進社區農作專家,指導學生進行農事體驗,以達成低碳校園及珍惜食物資源為目的。104~108年度共計375校次申請,申請總金額為3,75萬元。

  2. 照(影)片

    食農體驗教育課程
    Photo
    108年市長親自出席頒發低碳餐廳認證活動
    Photo
    學校結合社區的在地食米種植參訪
    Photo
財務規劃
  1. 財務來源

    一、 財務來源

    (一)「低碳健康飲食」推動計畫

    年度

    計畫名稱

    地方自籌款

    (千元)

    基金

    (千元)

    中央補助款

    (千元)

    其它

    (ESCO)

    (千元)

    基金名稱、中央補助機關名(補助單位名稱)

    101

    低碳健康飲食推動計畫

    500

    102

    低碳健康飲食推動計畫

    1000

    103

    低碳健康飲食推動計畫

    1000

    104

    低碳健康飲食推動計畫

    1000

    105

    低碳健康飲食推動計畫

    500

    106

    低碳健康飲食推動計畫

    500

    107

    低碳健康飲食推動計畫

    500

    108

    低碳健康飲食推動計畫

    500

    (二)核發在地食材標籤

    年度

    計畫名稱

    地方自籌款

    (千元)

    基金

    (千元)

    中央補助款

    (千元)

    其它

    (ESCO)

    (千元)

    基金名稱、中央補助機關名(補助單位名稱)

    101

    核發在地食材標籤

    -設計製作在地食材標籤

    100

    0

    0

    0

    -

    102

    在地食材標籤核發-輔導農友領用在地食材標籤

    200

    0

    0

    0

    -

    103

    在地食材標籤核發-輔導產地農民團體供應食材

    150

    0

    0

    0

    -

    104

    在地食材標籤核發-輔導產地農民團體及有機農友供應食材

    150

    0

    0

    0

    -

    105

    核發在地食材標籤

    -設計製作在地食材標籤

    100

    0

    0

    0

    -

    106

    在地食材標籤核發-輔導農友領用在地食材標籤

    100

    0

    0

    0

    -

    107

    在地食材標籤核發-輔導產地農民團體供應食材

    100

    0

    0

    0

    -

    108

    在地食材標籤核發-輔導產地農民團體及有機農友供應食材

    100

    0

    0

    0

    -

    (三)推廣食育(認識在地食材)

    年度

    計畫名稱

    地方自籌款

    (千元)

    基金

    (千元)

    中央補助款

    (千元)

    其它

    (ESCO)

    (千元)

    基金名稱、中央補助機關名(補助單位名稱)

    102

    臺南市國民中小學食育教材編輯與推廣

    315.6

    78

    教育部國民及學前教育署

    103

    100

    56

    104

    94.6

    28

    104

    臺南市年度校園空地經營自給農園推動計畫

    760

    臺南市地方教育發展基金

    105

    790

    106

    740

    107

    760

    108

    700

  2. 補助獎勵

    () 「低碳健康飲食」推動計畫

    1.第八屆台灣健康城市暨高齡友善城市評選,以「低碳飲食 健康好『呷』」參加獲得創新成果獎組健康城市健康生活獎-健康生活類之殊榮。

    ()

    年度

    競賽單位

    參加學校

    獲得獎項

    105

    行政院農委會

    食米食農學園計畫

    竹門國小

    績優學校

    106

    行政院農委會

    食米食農學園計畫

    安佃國小

    績優學校

    竹門國小

    在地創意獎

    107

    行政院農委會

    食米食農學園計畫

    永福國小

    績優學校

    竹門國小

    在地創意獎

    107

    第一屆臺灣學校午餐大賽

    (在地食材推廣教育)

    新南國小

    國際評審獎

    108

    南市農會四健會

    紅瓦厝國小

    農務作業組-冠軍

    108

    全國四健會

    紅瓦厝國小

    農務作業組-三等獎

    108

    行政院農委會

    食米食農學園計畫

    東山國小

    永福國小

    在地創意獎

    108

    第一屆臺灣學校午餐大賽

    (在地食材推廣教育)

    崇明國小

    全國第二名(亞軍)

    德南國小

    國際評審獎




行動項目執行內容
  1. 整體流程

    一、整體流程

    (一) 「低碳健康飲食」推動計畫

    (二) 核發在地食材標籤

    (三)推廣食育(認識在地食材)


  2. 後續管理

    一、後續管理

    (一)「低碳健康飲食」推動計畫

    各年度計畫完成後,由衛生局持續關心低碳認證餐廳,每月的來客數及蔬食餐用餐人數,以利修正計畫執行及推動方向,並定期由本局聘請專家學者協助輔導及審核低碳認證餐廳。與本局食品藥物管理科合作,鼓勵衛生優良認證餐廳加入低碳餐廳認證行列。

    (二)核發在地食材標籤

    在地食材標籤由各區公所發放,並按月彙報農業局,並派員不定期前往公所及領用農友處所訪查,了解農友使用情形。

    (三)推廣食育(認識在地食材)

    各年度計畫由教育局定期低碳城市滾動式檢討會議、國教輔導團團務會議及食育課程推動小組會議進行定期成效檢核,並透過學校課程計畫、相關研習及線上調查機制檢核各校落實食育課程情形。

全民參與
  1. 一般民眾

    一、一般民眾:

    (一)「低碳健康飲食」推動計畫

    1.社區居民及衛生所志工通過教育訓練成為低碳種子,協助簡易衛教宣導。

    2.廟宇、農會、學校、區里關懷據點及社區發展協會張貼海報及提供單張索取,並配合各項活動,讓民眾參與。

    3.持續輔導低碳餐廳認證,提供市民選擇低碳健康餐之可近性。

    4.輔導關懷據點、社區等共餐,加強宣導低碳健康飲食,並注重高齡民眾營養所需。

    (二)核發在地食材標籤

    刊登報紙廣告及舉辦記者說明會宣導在地食材標籤,鼓勵農友領用及請學校識別採購。

    (三)推廣食育(認識在地食材)

    透過各校推廣食育課程及辦理之相關親子活動,邀請民眾與學童一同體驗在地食材、親子食譜、餐桌文化等食育課程主題。

  2. 企業或民間社團

    一、 民間社團:

    (一)「低碳健康飲食」推動計畫

    推動低碳健康飲食方面,為使計畫推動順利進行,也結合跨部門領域合作機制輔助計畫辦理,透過臺南市政府、環保局、教育局、農業局等公部門,以及學校、社區發展協會、關懷據點、職場及民眾等私部門合作進行,下圖為跨局處推動架構及各不同團體的參與。

    (二)核發在地食材標籤

    由產地農民團體一起參與供應食材,如將軍區農會及太康有機生產合作社,請大家一起生產在地優質食材供應本地學童。


    (三)推廣食育(認識在地食材)

    為整合區域在地食材,結合學校本位課程,創造地方農產與學校特色發展共榮之光景,亦邀請社區農會、義工媽媽團、民間相關有機食材平台聯盟等共同參與學校食育課程推廣。

廚餘回收再利用
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落實機關節約能源行動計畫
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推動公共運輸使用率提升計畫(縣市層級)
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推動節能路燈(縣市層級)
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推廣室內使用節能燈具
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推動綠色(商店)市集或建置綠色通路平台(縣市層級)
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閒置空地綠美化
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推廣低碳永續旅遊
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建置用戶智慧電表監控
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營建廢棄物再生利用
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 認證等級

 獲得認證村里數

銅級數量(占比):43(6%)
銀級數量(占比):9(1%)

 運作機能執行數量統計

██ 參與單位執行數量
██ 全國執行數量平均

 轄區認證申請情形

 快速連結

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