低碳生活

在地飲食或共餐

 希望能推廣「在地、當季、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念。在烹煮方面強調「3 低」的訴求,也就是「低糖、低鹽、低油」的烹調方式,讓享用美食的過程兼具低碳、健康及環保三大要素,可達到節約能源及降低心血管疾病發生率,同時愛護地球。

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整體成果說明(總結)
  1. 執行成果摘要

    (1)推動期程和階段性目標

    1.推動期程:

    近年來隨著經濟快速成長,人們對於食物的要求不再只是吃飽就好,而逐漸傾向求新求變的精緻料理,更因食物的運輸,加工及保存食物技術的多元化發展,使得大家都能夠輕鬆在家品嘗各地特色的美食。然而,這樣的飲食習慣可能造成二氧化碳排放量的增加,同時也可能影響健康。食物從生產、運輸、加工、儲存、烹調、食用到廢棄,每個階段都會產生溫室氣體。然而,低碳飲食除了以蔬食為主要食材外,選用當地及當地的食材更可以達到低碳的效果。

    為推動基隆市全民低碳健康飲食的理念,基隆市政府自102年起由環保局主責推動低碳飲食料理廚藝競賽、「低碳營養午餐料理競賽」、「校園低碳營養午餐推廣活動」及「基隆鎖管季活動」,更與大型慈善機構合辦低碳飲食課程研習營…等推廣活動,藉以推廣低碳飲食之觀念。


    2.階段性目標

    希望能推廣「在地、當季、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念。在烹煮方面強調「3 低」的訴求,也就是「低糖、低鹽、低油」的烹調方式,讓享用美食的過程兼具低碳、健康及環保三大要素,可達到節約能源及降低心血管疾病發生率,同時愛護地球。

    (2)執行前後定量或定性差異

    1. 102年辦理低碳飲食料理廚藝競賽-利用基隆在地當季之食材(透抽、台灣山藥、筊白筍等)入菜,製作三道低碳料理(熟食2道、涼拌1道)。初賽繳交報名表及作品說明進行書面審查,評選出前6名進行後續現場實作比賽。希望能推廣民眾了解低碳飲食並不只是鼓勵民眾多吃蔬食,而是搭配不同食材烹調方式,以「在地、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念,兼具低碳、健應及環保三大要素。
    2. 103年低碳營養午餐料理競賽-為推廣節能減碳,推動全民低碳健康飲食的理念,與經國管理暨健康學院進修部餐旅管理系,一同舉辦以基隆市在地特色做主題之「低碳料理競賽」,並且配合基隆在地食材,如鎖管、海鮮及山藥等,希望能推廣民眾了解低碳飲食並不只是鼓勵民眾多吃蔬食,而是搭配不同食材烹調方法,以「在地、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念,兼具低碳、健康及環保三大要素,可達到節約能源及疾病的發生率,同時愛護地球響應環保。各組競賽成果菜單內容則推廣到基隆市各大辦理營養午餐之國小,提供各國小作為低碳營養午餐菜單作為參考。
    3. 103年國小校園低碳營養午餐推廣響應活動-低碳營養午餐料理競賽之競賽成果, 推廣到基隆市內各大辦理營養午餐之國小,邀集基隆全市42 間國小共同響應, 在9 月23日中餐以提供「低碳營養午餐」的方式來參與, 本日共有全市約17,000 名學童一起用餐, 一份營養午餐的平均約產生1.89kg 的碳排量, 若以利用在地食材製作低碳營養午餐, 本次活動總共可以為地球減少185.6 公頓的碳排放, 若以節省一度電可以減少約0.6kg 的碳排放來計算,等於節省了30 萬度的電力。
    4. 103年低碳飲食推動宣導活動「基隆鎖管季活動」在地食材體驗會-本活動提供【基隆在地食材低碳料理食譜】做為民眾落實低碳飲食依據,並現場準備低碳料理【涼拌海菜】讓進行民眾進行基隆在地食材體驗。基隆在地特產海菜含有豐富蛋白質、鐵、鈣及各式礦物質等營養,以川燙方式料理後涼拌,是最為低碳的烹飪方式。選擇基隆在地出產的海菜入菜,可較使用澎湖出產的低碳60公克。透過體驗活動將可讓民眾認識基隆在地食材的時令,進而使民眾養成購買或食用當季或是當地的低碳食材,實際落實低碳生活。
    5. 104年低碳有機飲食研習活動-本活動參與人員包括救國團種子廚師、學校廚房總務、公所環教志工、環保志工及民眾等共50 人,現場專業講師授課並示範。推廣在地低碳有機健康飲食,課程內容包含都市籃耕一坪綠、在地有機食材介紹、低碳烹飪原則、低碳食譜介紹及示範等,選用在地當有機食材開發特色菜餚,也可藉由學員推薦其他成員,共同參與低碳健康食的綠色觀念使民眾吃的低碳、吃的健康。
    6. 105年基隆市低碳有機飲食說明會-本活動主要邀請本市國中小學廚房總務人員及各里里長及里民,總參與人數120 人。針對本研習活動為推動基隆市全民低碳健康飲食的理念,邀請學校教授擔任授課講師,介紹低碳飲食原則、低碳烹調概念教學,經由經國學院烹飪教室教導各烹飪課程方式,向學員介紹如何兼顧食的健康以及環境友善,鼓勵建立本市低碳健康飲食產銷鏈,吸引產官學界一同響應,身體力行,藉此營造低碳健康飲食的文化,以朝向低碳永續家園的目標邁進。

  2. 照(影)片

    104年低碳有機飲食研習活動-低碳有機飲食研習體...
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    製作低碳料理食譜
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    103年低碳飲食推動宣導活動「基隆鎖管季活動」在...
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    103年低碳營養午餐料理競賽-比賽進行中
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    105年基隆市低碳有機飲食說明會-現場示範教學
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    103年低碳營養午餐料理競賽
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    102年辦理低碳飲食料理廚藝競賽
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    104年低碳有機飲食研習活動-低碳有機飲食研習體...
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    103年國小校園低碳營養午餐推廣響應活動-示範方...
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    105年基隆市低碳有機飲食說明會
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    102年辦理低碳飲食料理廚藝競賽-評審審查
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    103年國小校園低碳營養午餐推廣響應活動-瑪陵國...
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行動項目執行內容
  1. 整體流程

    推行之低碳有機飲食,希望能讓民眾更了解低碳有機飲食目的,每年度訂定不用的主題進行宣導及推廣,執行流程如下:


  2. 後續管理

    除了辦理低碳有機飲食主題相關活動,亦於各公開場所張貼相關文宣,以及提供相關宣導圖說,如在地食材優勢、吃對時食物等主題,強化民眾相關理念,後續亦將持續辦理低碳飲食推廣活動,確保環境友善態度能確切落實於民眾生活當中。
全民參與
  1. 一般民眾

    於推廣低碳有機或無毒飲食相關活動邀請民眾一同參與,並於環保局、區公所及里辦公室,提供低碳料理食譜,讓更多民眾能一同加入低碳飲有機飲食的行列。
  2. 企業或民間社團

    邀集社區發展協會及志工隊,參與低碳有機或無毒飲食相關活動及課程,以協助推廣選用當季當地食材、多蔬低卡健康吃、低碳環保健康飲食做為推廣的目標,號召更多人能加入低碳有機無毒飲食的行列。
財務規劃
  1. 財務來源

    由基隆市保環保局「推動節能減碳相關計畫」經費項下勻支。
  2. 補助獎勵

行動項目:

推廣使用節能電器
 2017-11-14
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推廣低碳永續旅遊
 2017-11-14
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種植原生或誘鳥誘蝶植栽
 2017-11-14
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建置低碳永續行動項目之獎勵補助制度(縣市層級)
 2017-11-15
營造生態水岸
 2017-11-14
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巨大廢棄物回收再利用
 2017-11-14
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推廣室內使用節能燈具
 2017-11-14
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結合學校、企業、社團或團體推動低碳永續教育宣傳
 2017-11-14
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推廣綠色採購
 2017-11-14
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推動環境教育場所認證
 2017-11-14
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建立地區防救災物資倉管系統
 2017-11-14
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辦理低碳永續相關國際合作與交流
 2017-11-14
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推動低碳新建築與示範社區
 2017-11-14
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辦理地(社)區災害防救演練
 2017-11-14
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掩埋場土地活化再利用(縣市層級或鄉鎮市區層級)
 2017-11-14
推動低碳民俗活動
 2017-11-14
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推動牆面植生或綠籬
 2017-11-14
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實施地(社)區災害防救與預警通報
 2017-11-14
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推動節能路燈(縣市層級)
 2017-11-14
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閒置空地綠美化
 2017-11-14
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推動家戶資源回收與垃圾減量
 2017-11-14
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推動安全島綠美化
 2017-11-14
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推廣使用電動機車
 2017-11-14
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推廣使用環保金爐
 2017-11-14
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區域天然災害潛勢整合分析
 2017-11-14
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辦理村里(社區)低碳永續認證評比(縣市層級)
 2017-11-14
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 認證等級

 獲得認證村里數

銅級數量(占比):28(17%)
銀級數量(占比):1(1%)

 運作機能執行數量統計

██ 參與單位執行數量
██ 全國執行數量平均

 轄區認證申請情形

 快速連結

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