(1)推動期程和階段性目標

1.推動期程：

近年來隨著經濟快速成長，人們對於食物的要求不再只是吃飽就好，而逐漸傾向求新求變的精緻料理，更因食物的運輸，加工及保存食物技術的多元化發展，使得大家都能夠輕鬆在家品嘗各地特色的美食。然而，這樣的飲食習慣可能造成二氧化碳排放量的增加，同時也可能影響健康。食物從生產、運輸、加工、儲存、烹調、食用到廢棄，每個階段都會產生溫室氣體。然而，低碳飲食除了以蔬食為主要食材外，選用當地及當地的食材更可以達到低碳的效果。

為推動基隆市全民低碳健康飲食的理念，基隆市政府自102年起由環保局主責推動低碳飲食料理廚藝競賽、「低碳營養午餐料理競賽」、「校園低碳營養午餐推廣活動」及「基隆鎖管季活動」，更與大型慈善機構合辦低碳飲食課程研習營…等推廣活動，藉以推廣低碳飲食之觀念。

2.階段性目標：

(2)執行前後定量或定性差異

1. 102年辦理低碳飲食料理廚藝競賽-利用基隆在地當季之食材(透抽、台灣山藥、筊白筍等)入菜，製作三道低碳料理(熟食2道、涼拌1道)。初賽繳交報名表及作品說明進行書面審查，評選出前6名進行後續現場實作比賽。希望能推廣民眾了解低碳飲食並不只是鼓勵民眾多吃蔬食，而是搭配不同食材烹調方式，以「在地、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念，兼具低碳、健應及環保三大要素。
2. 103年低碳營養午餐料理競賽-為推廣節能減碳，推動全民低碳健康飲食的理念，與經國管理暨健康學院進修部餐旅管理系，一同舉辦以基隆市在地特色做主題之「低碳料理競賽」，並且配合基隆在地食材，如鎖管、海鮮及山藥等，希望能推廣民眾了解低碳飲食並不只是鼓勵民眾多吃蔬食，而是搭配不同食材烹調方法，以「在地、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念，兼具低碳、健康及環保三大要素，可達到節約能源及疾病的發生率，同時愛護地球響應環保。各組競賽成果菜單內容則推廣到基隆市各大辦理營養午餐之國小，提供各國小作為低碳營養午餐菜單作為參考。
3. 103年國小校園低碳營養午餐推廣響應活動-低碳營養午餐料理競賽之競賽成果， 推廣到基隆市內各大辦理營養午餐之國小，邀集基隆全市42 間國小共同響應， 在9 月23日中餐以提供「低碳營養午餐」的方式來參與， 本日共有全市約17,000 名學童一起用餐， 一份營養午餐的平均約產生1.89kg 的碳排量， 若以利用在地食材製作低碳營養午餐， 本次活動總共可以為地球減少185.6 公頓的碳排放， 若以節省一度電可以減少約0.6kg 的碳排放來計算，等於節省了30 萬度的電力。
4. 103年低碳飲食推動宣導活動「基隆鎖管季活動」在地食材體驗會-本活動提供【基隆在地食材低碳料理食譜】做為民眾落實低碳飲食依據，並現場準備低碳料理【涼拌海菜】讓進行民眾進行基隆在地食材體驗。基隆在地特產海菜含有豐富蛋白質、鐵、鈣及各式礦物質等營養，以川燙方式料理後涼拌，是最為低碳的烹飪方式。選擇基隆在地出產的海菜入菜，可較使用澎湖出產的低碳60公克。透過體驗活動將可讓民眾認識基隆在地食材的時令，進而使民眾養成購買或食用當季或是當地的低碳食材，實際落實低碳生活。
5. 104年低碳有機飲食研習活動-本活動參與人員包括救國團種子廚師、學校廚房總務、公所環教志工、環保志工及民眾等共50 人，現場專業講師授課並示範。推廣在地低碳有機健康飲食，課程內容包含都市籃耕一坪綠、在地有機食材介紹、低碳烹飪原則、低碳食譜介紹及示範等，選用在地當有機食材開發特色菜餚，也可藉由學員推薦其他成員，共同參與低碳健康食的綠色觀念使民眾吃的低碳、吃的健康。
6. 105年基隆市低碳有機飲食說明會-本活動主要邀請本市國中小學廚房總務人員及各里里長及里民，總參與人數120 人。針對本研習活動為推動基隆市全民低碳健康飲食的理念，邀請學校教授擔任授課講師，介紹低碳飲食原則、低碳烹調概念教學，經由經國學院烹飪教室教導各烹飪課程方式，向學員介紹如何兼顧食的健康以及環境友善，鼓勵建立本市低碳健康飲食產銷鏈，吸引產官學界一同響應，身體力行，藉此營造低碳健康飲食的文化，以朝向低碳永續家園的目標邁進。

推行之低碳有機飲食，希望能讓民眾更了解低碳有機飲食目的，每年度訂定不用的主題進行宣導及推廣，執行流程如下：