低碳生活

在地飲食或共餐

 瓊林的祭祖在金門是一個相當特殊的儀式,每年分春、秋二祭,即農曆二月初七以及十月初六,另祭祖當日之宴客,俗稱「瓊林宴」。瓊林宴源自北宋宋徽宗在宴請新科及第的進士時所設的宴席,稱為瓊林宴,即瓊秀翰林的餐食。到了明熹宗時,「平林」進士蔡獻臣在朝為官清廉,學問純正;明熹宗垂詢其籍貫,蔡獻臣答以:「浯洲平林。」皇帝認為「平林」乃文風鼎盛之地,里名卻過於平庸,嘆其是為靈秀之寶地,因此御賜里名為「瓊林」,故於明熹宗天啟五年,樂圃六世宗祠即掛有牌匾云:「御賜里名瓊林。」此後,瓊林蔡氏家廟在祭祖後,頭家(爐主)宴請族人的「圍爐吃頭」,是為瓊林宴。瓊林宴所使用的食材都是在地生產、在地消費,不需要透過運送方式,可達到低碳飲食及減少食材的旅運碳足跡效果。

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整體成果說明(總結)
  1. 執行成果摘要

    (1)推動期程和階段性目標

    1. 推動期程和階段性目標

          瓊林的祭祖在金門是一個相當特殊的儀式,每年分春、秋二祭,即農曆二月初七以及十月初六,另祭祖當日之宴客,俗稱「瓊林宴」。瓊林宴源自北宋宋徽宗在宴請新科及第的進士時所設的宴席,稱為瓊林宴,即瓊秀翰林的餐食。到了明熹宗時,「平林」進士蔡獻臣在朝為官清廉,學問純正;明熹宗垂詢其籍貫,蔡獻臣答以:「浯洲平林。」皇帝認為「平林」乃文風鼎盛之地,里名卻過於平庸,嘆其是為靈秀之寶地,因此御賜里名為「瓊林」,故於明熹宗天啟五年,樂圃六世宗祠即掛有牌匾云:「御賜里名瓊林。」此後,瓊林蔡氏家廟在祭祖後,頭家(爐主)宴請族人的「圍爐吃頭」,是為瓊林宴。瓊林宴所使用的食材都是在地生產、在地消費,不需要透過運送方式,可達到低碳飲食及減少食材的旅運碳足跡效果。

    2. 執行前後定量或定性差異

          為承祖訓簡約、質樸,傳統的瓊林宴固定有麵線盤(象徵長長久久、長命百歲)、白斬雞(象徵白手起家)、蒜仔炒肉(象徵清清白白、白頭偕老)、清蒸芋頭(象徵多子多孫)、剝魚(象徵魚躍龍門)、肉圓孛薺湯(象徵圓圓滿滿)等六道菜。食材主要由社區農場提供,或是居民自家眷養的豬、雞,祭祀結束後,宗族成員可以一起品嘗「瓊林宴」,凝聚社區民眾向心力。另外,現場也未提供任何一次性碗筷,有助於祭祀活動中進行低碳宣導活動,讓民眾瞭解節能減碳的重要。

    為照顧社區長輩,以增進長者的健康,鼓勵長者藉由定點用餐與其他長者互動,增加社會參與機會,因此瓊林社區於107年度向金門縣政府申請「社區照顧關懷據點老人共餐實施計畫」,社區志工於每周一至五10:00開始準備餐點,協助志工共有5(16)人員輪流煮餐,而社區共餐主要是採送餐的方式給社區長輩,人數大約有60人,共同營造永續、健康、友善老人之社區照顧環境。於108年度繼續向金門縣政府申請「老人共餐服務實施計畫」。

  2. 照(影)片

    熱騰騰的餐點
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    志工阿姨準備中
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行動項目執行內容
  1. 整體流程

    1. 整體流程

      瓊林宴:

         (1)   社區規劃辦理祭祀活動。

         (2)   由志工媽媽共同討論菜單。

         (3)   準備食材和烹煮器具。

         (4)   於活動當天提早到里辦公室烹煮食材。 

         (5)   過程中不使用免洗餐具。

         (6)   用餐完畢由志工將餐具洗乾淨。

      老人共餐:

        (1)   社區志工分組(共五組,1組6人)。

        (2)   由同一組志工媽媽共同討論菜單。

        (3)   準備食材和烹煮器具。

        (4)   每周一至周五 10:00開始備餐。

        (5)   過程中不使用免洗餐具。

        (6)  採送餐的方式給社區長輩。

        (7)   用餐完畢由志工將餐具洗乾淨。

    2. 後續管理

          瓊林宴的製作以社區當地種植之蔬菜或養殖之牲畜為主要材料,完全符合縣府低碳政策,社區預備開發做為社區產業的一種,未來可朝向預訂方式生產。

行動項目:

設置太陽熱能系統
 2019-07-31
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推動牆面植生或綠籬
 2019-07-30
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推動舊建築保存再利用
 2019-07-31
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定期檢視及公布推動成效
 2019-07-31
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推動社區農園
 2019-07-30
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推廣使用節能電器
 2019-07-30
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廢棄資源分類再利用
 2019-07-31
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閒置空地綠美化
 2019-07-30
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推廣室內使用節能燈具
 2019-07-30
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 認證等級

 運作機能執行數量統計

██ 參與單位執行數量
██ 全國執行數量平均

 社區報告書

 快速連結

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