(1)推動期程和階段性目標

1. 推動期程和階段性目標

      瓊林的祭祖在金門是一個相當特殊的儀式，每年分春、秋二祭，即農曆二月初七以及十月初六，另祭祖當日之宴客，俗稱「瓊林宴」。瓊林宴源自北宋宋徽宗在宴請新科及第的進士時所設的宴席，稱為瓊林宴，即瓊秀翰林的餐食。到了明熹宗時，「平林」進士蔡獻臣在朝為官清廉，學問純正；明熹宗垂詢其籍貫，蔡獻臣答以：「浯洲平林。」皇帝認為「平林」乃文風鼎盛之地，里名卻過於平庸，嘆其是為靈秀之寶地，因此御賜里名為「瓊林」，故於明熹宗天啟五年，樂圃六世宗祠即掛有牌匾云：「御賜里名瓊林。」此後，瓊林蔡氏家廟在祭祖後，頭家(爐主)宴請族人的「圍爐吃頭」，是為瓊林宴。瓊林宴所使用的食材都是在地生產、在地消費，不需要透過運送方式，可達到低碳飲食及減少食材的旅運碳足跡效果。

2. 執行前後定量或定性差異

      為承祖訓簡約、質樸，傳統的瓊林宴固定有麵線盤(象徵長長久久、長命百歲)、白斬雞(象徵白手起家)、蒜仔炒肉(象徵清清白白、白頭偕老)、清蒸芋頭(象徵多子多孫)、剝魚(象徵魚躍龍門)、肉圓孛薺湯(象徵圓圓滿滿)等六道菜。食材主要由社區農場提供，或是居民自家眷養的豬、雞，祭祀結束後，宗族成員可以一起品嘗「瓊林宴」，凝聚社區民眾向心力。另外，現場也未提供任何一次性碗筷，有助於祭祀活動中進行低碳宣導活動，讓民眾瞭解節能減碳的重要。

為照顧社區長輩，以增進長者的健康，鼓勵長者藉由定點用餐與其他長者互動，增加社會參與機會，因此瓊林社區於107年度向金門縣政府申請「社區照顧關懷據點老人共餐實施計畫」，社區志工於每周一至五10:00開始準備餐點，協助志工共有5組(1組6人)人員輪流煮餐，而社區共餐主要是採送餐的方式給社區長輩，人數大約有60人，共同營造永續、健康、友善老人之社區照顧環境。於108年度繼續向金門縣政府申請「老人共餐服務實施計畫」。

1. 整體流程

  瓊林宴：

     (1)   社區規劃辦理祭祀活動。

     (2)   由志工媽媽共同討論菜單。

     (3)   準備食材和烹煮器具。

     (4)   於活動當天提早到里辦公室烹煮食材。 

     (5)   過程中不使用免洗餐具。

     (6)   用餐完畢由志工將餐具洗乾淨。

  老人共餐：

    (1)   社區志工分組(共五組，1組6人)。

    (2)   由同一組志工媽媽共同討論菜單。

    (3)   準備食材和烹煮器具。

    (4)   每周一至周五 10：00開始備餐。

    (5)   過程中不使用免洗餐具。

    (6)  採送餐的方式給社區長輩。

    (7)   用餐完畢由志工將餐具洗乾淨。

2. 後續管理

      瓊林宴的製作以社區當地種植之蔬菜或養殖之牲畜為主要材料，完全符合縣府低碳政策，社區預備開發做為社區產業的一種，未來可朝向預訂方式生產。